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Schneller Salat aus Radieschen, Apfel und Walnüssen mit Minze. #salat #radieschen #lecker #einfach

Im Moment kommt bei uns ein Salat nach dem Anderen auf den Tisch. Wenn draußen so schönes Wetter ist, wie im Moment, und der Frühling vor der Tür steht, dann kann ich einfach nicht anders. Dieser Salat aus Radieschen, Apfel und Minze ist schön erfrischend und ganz schnell und easy gemacht.

Wenn man die Kombination von herzhaften Gerichten mit Minze mag, dann ist dieser Salat perfekt! Man kann den Radieschen-Apfel-Salat sehr gut vorbereiten, da keine Blattsalate enthalten sind. Ich finde sogar, dass sich die Aromen besser entfalten, wenn man den Salat für eine 1/2 Stunde oder auch etwas länger ziehen lässt. Die Minzblättchen gebe ich allerdings erst am Schluss mit dazu, damit sie sich nicht verfärben.

Habt ihr eines der Rezepte ausprobiert? Dann teilt Euren Teller doch mit mir @canballet mit dem #canballetibiza bei Instagram oder hinterlasst hier einen Kommentar am Ende des Blogposts. Ich freue mich auf Eure Kreationen!

Schneller Salat aus Radieschen, Apfel und Walnüssen mit Minze. #salat #radieschen #lecker #einfach
Schneller Salat aus Radieschen, Apfel und Walnüssen mit Minze. #salat #radieschen #lecker #einfach

Radieschen-Apfel-Minz-Salat

Zutaten für 2 Personen (als Beilage):

2 Bund Radieschen
1 großer Apfel
1 Handvoll Walnüsse
1 Handvoll Minze
1 Zehe Knoblauch
2 EL griechischer Joghurt
Saft einer 1/2 Zitrone
1 TL Agavendicksaft
3 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer

Radieschen und Apfel waschen und in Würfel schneiden. Die Walnüsse grob hacken und die Minzblättchen von den Stilen zupfen.
Alles, außer der Minze in eine Salatschüssel geben. Den Knoblauch schälen und ganz fein hacken, zusammen mit Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl und Agavendicksaft in ein Schälchen geben und gut vermischen. Mit ausreichend Salz und Pfeffer abschmecken und über die Radieschen-Apfel-Mischung geben. Alles gut vermengen und gegebenenfalls nochmal abschmecken. Lasst den Salat ruhig etwas ziehen, dann können sich die Aromen besser entfalten. Kurz vor dem Servieren die Minzblättchen untermischen.

Guten Appetit!

Schneller Salat aus Radieschen, Apfel und Walnüssen mit Minze. #salat #radieschen #lecker #einfach
 

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