sommerliche pasta mit artischocken und minze

Lecker italienische Pasta mit Artischocken und Minze. #lecker #einfach #pasta #nudeln #vegetarisch #vegan #artischocken #minze

Hurra! Endlich ist wieder Artischocken-Saison. Ich liebe Artischocken, egal ob auf dem Teller oder als Eyecatcher in einer schönen Vase. Im Moment kann man auf Ibiza unzählige Felder voll von Artischocken bestaunen und in den Gemüseläden gibt es sie in Hülle und Fülle.

Pasta mit Artischocken und Minze. Ein super Sommeressen! #pasta #italien #vegan #vegetarisch #artischocken #minze

Artischocken sind super gesund und es lohnt sich, das Distelgewächs häufiger mit in den Speiseplan zu integrieren. Sie helfen der Leber beim Entgiften, wirken Appetitanregend und senken den Cholesterinspiegel. In Italien und Spanien sind sie gar nicht von der Speisekarte wegzudenken und kommen in allen erdenklichen Formen auf den Teller.

Ich habe mich diesmal für eine Pasta entschieden, die in dieser Form ganz typischerweise in Italien zubereitet wird. Die Pasta wird in Verbindung mit Artischocken und frischer Minze serviert. Die Kombination harmoniert super und ergibt ein wunderbar leichtes, frisches Sommergericht.

Habt ihr eines der Rezepte ausprobiert? Dann teilt Euren Teller doch mit mir @canballet mit dem #canballetibiza bei Instagram oder hinterlasst hier einen Kommentar am Ende des Blogposts. Ich freue mich auf Eure Kreationen!

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Sommerliche Pasta mit Artischocken und Minze

Zutaten für 2 Personen:

250g Pasta Eurer Wahl
5 Artischocken
1 kleine, weiße Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Zitrone
2 Zweige Minze (oder wahlweise glatte Petersilie, wer keine Minze mag)
Olivenöl
Weißwein zum Ablöschen
Salz & Pfeffer

Zuerst einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser für die Pasta aufsetzen.

In der Zwischenzeit die Artischocken vorbereiten. Dafür die zähen äußeren Blütenblätter großzügig entfernen bis die hellgrünen zarten Blättchen erscheinen. Das vordere Ende, also die Blütenspitze mit einem scharfen Messer abschneiden, seid hierbei nicht geizig, sondern entfernt mindestens 1/3 der ganzen Artischocke. Nehmt ihr zu wenig weg, werden Eure Artischocken zäh und hart sein und das gilt es zu vermeiden. Den Stiel sorgfältig schälen und das holzige Ende abschneiden. Die Artischocken halbieren, das Stroh entfernen, dann vierteln und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Eine Schüssel mit Wasser befüllen, etwas Zitronensaft hinzugeben und die Artischocken dort zwischenlagern. So wird verhindert, dass sich das Gemüse dunkel verfärbt.

Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Minze von den Stielen zupfen und fein hacken.

Die Pasta abkochen.

Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Artischocken kurz darin anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben, kurz anschwitzen und dann mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Zitronenabrieb hinzugeben und die fertig gekochte Pasta unterrühren. Das ganze nochmals nachwürzen, mit Olivenöl beträufeln und mit der frischen Minze anrichten.

Zusammen mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino schmeckt die Pasta besonders lecker!

Guten Appetit!

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