ofengerösteter chicorée

endive with chili butter, vegetarian and healthy

 

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Falls ihr noch auf der Suche seid, nach einer leichten sommerlichen Vorspeise, dann seid ihr jetzt genau richtig! Mein Rezept für Chicorée aus dem Ofen ist nicht nur sommerlich leicht, sondern noch super easy zuzubereiten. Man braucht kaum Zeit, muss kein begnadeter Koch sein und kommt mit nur wenigen Zutaten ans Ziel! 

Egal, ob als Snack oder als Vorspeise zu einem leichten Sommer-Menü, ich bin mir sicher dieses Rezept wird Euch nicht enttäuschen! Obwohl es so einfach ist, sind meine Gäste immer wieder begeistert, wenn ich dieses Gericht zaubere. Manchmal steckt eben in der Einfachheit die Raffinesse...

Durch die Zubereitung im Ofen werden die Bitterstoffe des Chicorée etwas abgemildert und auch Skeptiker werden überzeugt sein! 

Probiert es aus, ihr werdet es sicher nicht bereuen. 

 

Ofengerösteter Chicorée | GF

Zutaten für 2 Personen:

2 große Chicorée
etwas Butter
Olivenöl
1 frische rote Jalapeño, in feine Scheibchen geschnitten
60g frisch geriebener Parmesan
40g geröstete Mandelblättchen
glatte Petersilie, gehackt
1 Zitronenspalte
Salz & Pfeffer

 

Den Backofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. 

Das Olivenöl zusammen mit der Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Chilischote hinzugeben, leicht anbraten und nach kurzer Zeit beiseite stellen. 

In der Zwischenzeit den Chicorée halbieren, vom Strunk befreien und in circa 1cm dicke Streifen schneiden. Den Chicorée auf das Backblech legen, mit Pfeffer und Salz würzen und gleichmäßig mit  Parmesan bestreuen. Das Ganze für etwa 10 Minuten im Ofen bei Oberhitze gratinieren. 

Sobald der Chicorée gold braun ist, ist er fertig. Dann nur noch mit der Chilibutter, gehackter Petersilie, ein paar Spritzern Zitronensaft und den Mandelblättchen bestreuen - Fertig! 

Guten Appetit!
 


• ENGLISH •

 

OVEN ROASTED ENDIVE

Still looking for a light and yummy "summer" starter?! Perfect, this is the absolute recipe for you! The oven roasted endive is not only summery light, but also super easy to prepare. You hardly need time, you don't have to be a glorious chef and you'll only need a few ingredients, which you might have already at home.

Whether as a snack or as an appetizer for a light summer menu, I'm sure this recipe won't disappoint you! Although it's so easy, my guests are always super excited, when I serve the endive. Sometimes simplicity is just awesome :-)

Because of the preparation in the oven, this recipe is also nice for people, who normally don't like the tart flavor of the endive. The bitter substances getting a little softened by the heat and people will be thrilled!

 

OVEN-ROASTED CHICORÉE | GF

Serves 2 people:

2 endives
a little butter
olive oil
1 fresh red jalapeño, finely sliced
60g freshly grated Parmesan
40g toasted almond flakes
fresh parsley, chopped
lemon wedge
salt & pepper

 

Preheat the oven to 220 ° C and line a baking sheet with parchment paper.

Melt the olive oil together with butter in a pan. Add chili pepper, lightly fry it for a short time and set aside.

In the meantime cut the endive in half, free it from the stalk and cut into finger thick strips. Spread the endive on the baking sheet, season it with pepper and salt and sprinkle evenly with the Parmesan cheese. Gratin for about 10 minutes in the oven at top heat.

Once the endive is golden brown, it's ready. Just sprinkle it with the chili butter, chopped parsley, lemon juice and a few almonds - done!

Enjoy it!