mango-kokos-popsicles mit kardamom

Erfrischende Mango-Kokos-Popsicles mit Kardamom, die perfekte Nascherei für heiße Sommertage! #popsicle #eisamstil #eis #mango #kokos #kardamom #vegan

Nach einer langen Pause melde ich mich nun endlich mit einem brandneuen Rezept wieder! Die Saison auf Ibiza ist so richtig ins Rollen gekommen und neben dem Kochen für die Yoga-Retreats blieb nur noch wenig Zeit zum Schreiben und Fotografieren. Die Arbeit am Blog hat mir sehr gefehlt und ich bin froh, dass ich im Moment wieder etwas Luft habe, um ein paar neue Rezepte mit Euch zu teilen.

Die große Hitze, sowohl in Deutschland als auch auf Ibiza, schafft uns im Moment wohl alle. Um zwischendurch für etwas Abkühlung zu sorgen nasche ich liebend gerne ab und an mal ein Eis. Dieses “Popsicle”-Rezept ist genau der richtige Mix aus fruchtiger Frische und Cremigkeit. Der Kardamom verleiht dem ganzen noch eine ganz feine und besondere Note.

Erfrischende Mango-Kokos-Popsicles mit Kardamom, die perfekte Nascherei für heiße Sommertage! #popsicle #eisamstil #eis #mango #kokos #kardamom #vegan

Die Popsicles sind super einfach herzustellen, man braucht keine Eismaschine, nur Förmchen und Eisstile. Wer keine Popsicleformen hat, kann sich auch mit Schnapsgläschen, Muffinförmchen oder dergleichen behelfen, man muss nur etwas kreativ sein. In der Regel findet sich in jeder Küche etwas, dass man als Eisform umfunktionieren kann…..

Habt ihr eines der Rezepte ausprobiert? Dann teilt Euren Teller doch mit mir @canballet mit dem #canballetibiza bei Instagram oder hinterlasst hier einen Kommentar am Ende des Blogposts. Ich freue mich auf Eure Kreationen!

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Mango-Kokos-Popsicles mit Kardamom

Zutaten für 12 Popsicles:

2 reife, normalgroße Mangos
1/2 Limette
1 Dose Kokosmilch (400ml)
5 EL Zucker
2 Kardamomkapseln
150ml Wasser
1 Prise Salz

Als erstes das Wasser zusammen mit 3 EL Zucker leicht zum Köcheln bringen, sodass sich der Zucker auflöst. Dann beiseitestellen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Mangos schälen, von der Schale befreien und in grobe Würfel schneiden. Das ganze, zusammen mit dem Saft der halben Limette in ein hohes Becherglas geben und mit Hilfe des Pürierstabs zu einer glatten Masse pürieren. Es sollten keine Stückchen oder Fasern mehr vorhanden sein. Solltet ihr Pech gehabt haben und die Mango war faserig, dann streicht die Flüssigkeit am besten nochmals durch ein Sieb, damit ihr nachher schön cremige Popsicles erhaltet.

Das Zucker-Wassergemisch zur Mangosoße geben und gut verrühren.

Die beiden Kardamomkapseln leicht anschlagen, sodass sie ihr Aroma entfalten und zusammen mit der Kokosmilch in einem kleinen Topf erhitzen, die restlichen 2 EL Zucker und eine Prise Salz hinzugeben und gut verrühren. Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Zu guter Letzt die beiden Eismassen in die Förmchen füllen. Damit ihr einen marmorierten Effekt erhaltet, solltet Ihr zuerst mit dem Mango-Püree beginnen und dieses etwa bis zur Hälfte der Förmchen auffüllen, danach vorsichtig die Kokosmilch aufgießen. Mit einem Eisstil oder kleinem Löffel kann man die Masse dann ganz vorsichtig verrühren und eine schöne Optik erreichen.

Damit die Eisstile gut halten und nicht immer wieder nach oben steigen, ist es ratsam die Popsicles zuerst für ca. 1 halbe Stunde in das Gefrierfach zu geben und danach erst, wenn die Masse ganz leicht angefroren ist, mit den Eisstilen zu versehen. Das Eis über Nacht gefrieren lassen und dann nach Bedarf aus den Förmchen lösen.

Anmerkung:

Für meinen Geschmack reichen 5 EL Zucker, wem das allerdings nicht süß genug ist, der kann problemlos noch mehr Zucker hinzufügen. Denkt beim Abschmecken daran, dass Kälte Geschmack nimmt, die Eismasse sollte also immer etwas zu süß schmecken, damit sie später in gefrorener Form genau richtig ist!

Viel Spaß beim Naschen!

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