herzhafte frühstücks-bowl mit ei

Healthy_savory_breakfast_bowl_egg_avocado_vegetarian_gluten_free

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Wenn ich Morges mal nicht früh aufstehen muss und den Vormittag ganz entspannt beginnen kann, dann mache ich mir besonders gerne eine Frühstücks-Bowl. Die muss nicht immer aus Chia, Haferflocken und Früchten bestehen. Besonders gerne mag ich die herzhaften Varianten, die voll gepackt sind mit frischem Gemüse und Quinoa, dann noch en top ein Ei von meinen Hühnchen und ich bin glücklich! 

So eine Bowl ist ein idealer Start in den Tag, da sie vor guten Inhaltsstoffen nur so strotzt, zudem ist sie schnell gemacht und super lecker...

Habt ihr auch Lust bekommen? Hier geht's zum Rezept...

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FRÜHSTÜCKS-BOWL MIT EI

Zutaten für 2 Personen:

BOWL:
150g Quinoa
50g Linsen
2 Eier
Hummus
2 Karotten, geraffelt
1 Avocado, halbiert
1 Zehe Knoblauch, gehackt
100g Kichererbsen (aus dem Glas)
glatte Petersilie, gehackt
4 große Radieschen, in Scheiben geschnitten
6 Cocktailtomaten, halbiert
1 Handvoll Baby Spinat
Mandeln, gehackt
Rosenscharfes Paprikapulver

DRESSING:
2 Esslöffel Olivenöl
Salz & Pfeffer
2 Esslöffel Tahini
Saft einer halben Zitrone
1 Becher griechischer Joghurt
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel

Quinoa und Linsen nach Packungsanleitung kochen, danach miteinander vermischen. Den gehackten Knoblauch und einen Schuss Olivenöl, sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Dieses Gemisch bildet die Basis Eurer Bowl, also am besten ihr verteilt alles schön gleichmäßig in einem tiefen Teller.

Die Kichererbsen abschütten und kurz unter klarem Wasser abspülen. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen, die Kichererbsen hinzugeben und mit Salz und rosenscharfem Paprikapulver würzen und knusprig anbraten.

Kocht die Eier für 6 Minuten (oder je nach Geschmack), schreckt sie danach ab und schält sie.

Für das Dressing einfach alle Zutaten gut miteinander vermischen bis eine cremige Masse entsteht. 

Nun Eure Quinoa-Basis mit den vorbereiteten Zutaten (Karotte, Radieschen, Avocado, & Tomaten) bestücken. Das Ei einschneiden und zusammen mit dem Hummus in der Mitte platzieren, die Kichererbsen hinzufügen und alles mit den gehackten Mandeln und der glatten Petersilie bestreuen. 

Zum Schluss die Bowl mit Eurem Dressing beträufeln und noch einmal mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

Guten Appetit! 


• ENGLISH •

YUMMY BREAKFAST BOWL

If I don't have to get up early in the morning and can start my day in a relaxed mood, then I especially like to prepare myself a mouth-watering breakfast bowl. It doesn't always have to consist out of chia, oatmeal and fruits. I especially like the hearty varieties, which are packed with fresh veggies, quinoa and a yummy egg from my busy chickens - this makes me happy!!

Such a bowl is a perfect start to the day, as it's full of only good, healthy ingredients and it's made super quickly and just tastes delicious ...

BREAKFAST BOWL WITH EGG

Serves two people: 

BOWL:
150g quinoa
50g lentils
2 eggs
Hummus
2 carrots, grated
1 avocado, halved
1 clove garlic, chopped
100g canned chickpeas
parsley, chopped
4 large radishes, sliced
6 cherry tomatoes, halved
1 handful of baby spinach
Almonds, chopped
Smoked paprika powder

DRESSING:
2 tablespoons olive oil
Salt pepper
2 tablespoons Tahini
Juice of half a lemon
1 cup of Greek yogurt
1/2 teaspoon cumin

Cook the quinoa and lentils according to instructions, then mix together. Add the chopped garlic and a dash of olive oil, salt and pepper. This mixture forms the basis of your bowl, so it's best to spread everything nice and evenly in a bowl.

Drain the chickpeas and rinse briefly under water. Heat a pan with a little olive oil, add the chickpeas and season with salt and smoked paprika powder and fry until crispy.

Boil the eggs for 6 minutes (or according to taste) and peel them.

For the dressing, simply mix all ingredients well until a creamy mass has formed.

Now place all the already prepared ingredients (carrot, radishes, avocado, & tomatoes) on top of your quinoa lentil mix. Place the egg and the hummus in the middle, add the chickpeas and sprinkle with the chopped almonds and parsley.

Finally, drizzle the bowl with your dressing and season again with a pinch of salt and pepper.

Enjoy it!