artischocken aus dem ofen

Rezept für Artischocken aus dem Ofen. vegan und Gluten-frei.

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Im Moment ist Artischocken-Zeit und auf allen Märkten und in allen Fruterias der Insel lacht mich dieses wunderschöne und super gesunde Gemüse an! Artischocken sind ware Alleskönner! Sie sind schmackhaft, schön anzusehen und reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. 

Alles Gründe um das Gemüse regelmäßig zu konsumieren! Gerade im Frühjahr und Sommer ist die Artischocke bestens für leichte Vorspeisen geeignet, wie hier in meinem Rezept für Artischocken aus dem Ofen. Dieses Rezept ist sehr einfach und auch für Artischocken "Anfänger" gut geeignet. 

Artischocken sind die Blüten der Distel, sie sind gerade im Mittelmeerraum stark verbreitet und werden deshalb typischerweise mit Knoblauch, Kapern, Kräutern, Olivenöl und Zitronensaft gereicht. 

ARTISCHOCKEN AUS DEM OFEN

Zutaten für 2 Personen:
6 - 8 Artischocken (je nach Größe) 
Kapern
1 Zitrone
3 Zehen Knoblauch
1 Schalotte
Pfeffer & Salz
Olivenöl

Für den Dip:
2 kleine Becher Joghurt (Cashew-Joghurt für Veganer oder griechischer Joghurt)
1 Eßl. Dijon Senf
Pfeffer & Salz
Saft einer halben Zitrone
1 Bund glatte Petersilie
1 Zehe Knoblauch
Kapern

Die Artischocken von den äußeren Blättern befreien, die vorderen Blattspitzen, am besten mit einem Brotmesser, abschneiden und die Artischocke dann halbieren. Währenddessen die Schnittstellen sofort mit Zitronensaft beträufeln, um zu verhindern, dass sich die Artischocke schwarz färbt. Das Stroh, welches sich direkt über dem Stiel befindet entfernen. Bei mir hat sich dabei ein Kiwi- oder Dessertlöffel bewährt. Den Stiel könnt ihr gerne an der Artischocke lassen, befreit ihn aber von der etwas holzigen Schale. Er ist sehr schmackhaft und kann mitgegessen werden. 

Die geputzten Artischocken auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit Olivenöl beträufeln, die Kapern und Knoblauchzehen hinzugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. 

Die Artischocken mit Backpapier abdecken und für 30 - 40 Minuten bei 180°C backen.

In der Zwischenzeit den Dip vorbereiten. Dafür den Joghurt zusammen mit Senf, Zitronensaft, gehackten Kapern, Salz und Pfeffer vermengen. Eine Zehe Knoblauch und die glatte Petersilie hacken und unter die Joghurtmasse mischen. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die fertigen Artischocken mit zusammen mit dem Dip servieren! 

Guten Appetit! 


• ENGLISH •

MEDITERRANEAN OVEN ROASTED ARTICHOKES

Artichokes_capers_healthy_vegetarian_starter_glutenfree

Actually it's artichoke season and in all markets and  "fruterias" of the island you can find this beautiful and super healthy vegetable! Artichokes are truly all-rounders! They are tasty, nice to look at and rich in vitamins, minerals and antioxidants.

A lot of reasons to consume them regularly! Especially in spring and summer, artichokes are ideal as a light appetizer, as in my recipe for artichokes from the oven. This recipe is very simple and also perfect for artichokes "beginners".

Artichokes are the flowers of the thistle, they are particularly common in the Mediterranean area and are therefore typically served with garlic, capers, herbs, olive oil and lemon juice.

OVEN ROASTED ARTICHOKES

Serves 2 people:
6 - 8 artichokes (depending on size)
capers
1 lemons
3 garlic cloves
1 shallot
pepper & salt
olive oil

For the dip:
2 small cups of cashew yoghurt (or Greek yoghurt)
1 tablespoon Dijon mustard
pepper & salt
juice of half a lemon
1 bunch of parsley
1 garlic clove
capers

Free the artichokes from the outer leaves, cut off the tips of the leaves, preferably with a bread knife, and then halve them. Meanwhile, sprinkle the cut surfaces immediately with lemon juice  to prevent the artichoke from turning black.

Remove the straw, which is located directly above the stem. For me, a kiwi or dessert spoon has worked quite good. You can leave the stalk on the artichoke, but free it from the slightly woody shell. It's very tasty and can be eaten as well.

Spread the cleaned artichokes on a lined baking sheet and drizzle with some olive oil, add the capers and garlic cloves and season with salt and pepper.

Cover the artichokes with another baking sheet and bake for approx. 30 - 40 minutes at 180°C.

In the meantime prepare the dip. Mix the yoghurt with mustard, lemon juice, chopped capers, salt and pepper. Chop a clove of garlic and the parsley and mix with the yoghurt. Finally, season with salt and pepper.

Serve the finished artichokes with the dip!

Enjoy it!